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    廚師證怎么考?


    來源: 3721職校網    發布時間: 2018-10-02 20:41:50    點擊:

    考取廚師證需要什么條件?

    報名持:身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書復印件, 6張2寸免冠照片。

    1、 初級(具備以下條件之一者)
    (一) 經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。
    (二) 在本職業連續見習工作2年以上。
    (三) 本職業學徒期滿。
    2、 中級(具備以下條件之一者)
    (一) 取得本職業初級職業資格證書后,連續從從事本職業工作3年以上,經 本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。
    (二) 取得本職業初級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。
    (三) 取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的,以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。
    3、 高級(具備以下條件之一者)
    (一) 取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上,經本 職業高級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。
    (二) 取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作7年以上。
    (三) 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作 2年以上。
    (四) 取得高級技工學?;蚪泟趧雍蜕鐣U闲姓块T審核認定,以高級技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
    4、技師(具備以下條件之一者)
    (一) 取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上,經本 職業技師正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。
    (二) 取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作8年以上。
    (三) 取得本職業高級職業資格證書的高級技校畢業生,連續從事本職業 工作滿2年。
    5、 高級技師(具備以下條件之一者)
    (一) 取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本 職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。
    (二)、取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。

    廚師證怎么考

    廚師資格證報考流程

    一、報名條件:從事餐飲行業有一年以上的上崗經驗的學徒、小廚以及相關把握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種多樣的烹調技術人士。

    二、報名方式

     ?。?)考試安排:省市統考,根據報名人數安排考試,每月不定期多次考試

     ?。?)培訓考試地點:勞動局安排

     ?。?)報名時間:時間不限

    三、報名材料

    1、1寸彩色近期免冠照片電子版(標注上姓名、工種);

    2、身份證復印件等證件

    考廚師證有哪些科目、廚師證考試需要考哪些內容

    初級中式烹調師     

    知識要求: 
    1、具有初中文化程度或同等學歷。 
    2、了解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑒別、保管知識。 
    3、了解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。     
    4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。 
    5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。     
    6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。     
    7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。     
    8、了解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。 
    9、掌握本崗位所用工具、機具、設備的使用和保養知識。     
    10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。     
    11、掌握單個菜肴的成本核算知識。 
    12、熟悉本地民俗及飲食習慣,初步了解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。     

    技能要求: 
    1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。 
    2、掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。 
    3、能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。     
    4、能調制常用的糊、漿、芡,其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。 
    5、能熟練地運用各種刀法,按烹調的質量要求進行切割和配制,并能進行一般的冷盤拼制。 
    6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的制作。     
    7、掌握基本味型的比例和調制以及各種芡汁的運用。     
    8、能準確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算,準確定量。 
    9、能正確地操作所用的機具和設備等,并能進行一般的保養。     
    10、能指導徒工工作。     

    中級中式烹調師      

    知識要求: 
    1、具有高中文化程度或同等學歷。 
    2、熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。 
    3、了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。 
    4、掌握高檔原料的漲發原理和方法。     
    5、掌握吊湯的原理和制作要點。     
    6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。 
    7、掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。 
    8、熟悉安全生產方面的知識。 
    9、熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。     
    10、具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。     

    技能要求: 
    1、能根據賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿意的菜肴和宴席。 
    2、能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜(冷、熱菜)的制作。 
    3、能進行高檔原料的漲發。 
    4、熟練應用各種行刀技法,會切制多種造型(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等)和多種花色冷拼。     
    5、能掌握吊湯技術,要求湯色純正、湯汁鮮美。     
    6、掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。     
    7、掌握各種廚房機具、設備的使用和保養。 
    8、熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。     
    9、能編制多種一般宴席的菜單,并能根據季節變化及時改變菜肴的品種。 
    10、能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件,能處理善后工作。 
    11、能培訓和指導初級中式烹調師。     

    高級中式烹調師 

    知識要求: 
    1、具有高中以上文化程度或同等學歷。     
    2、有系統的烹飪理論知識。 
    3、熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。 
    4、了解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累;味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。 
    5、了解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。 
    6、掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術知識。 
    7、熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化,掌握保護營養、減少損失的知識。 
    8、具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。     
    9、具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。     
    10、熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。     
    11、了解中式面點制作、餐廳服務的有關知識。     

    技能要求: 
    1、能根據市場需求,不斷挖掘傳統名肴,并能進行改革創新。     
    2、精通某一菜系的全部制作技藝,同時旁通其他菜系制作技藝。     
    3、全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等。     
    4、具有一定的中式面點制作技術。 
    5、能制作各種調料:如江米酒、泡辣椒等。     
    6、能培訓和指導中級中式烹調師。 

    廚師證怎么考?哪里可以考廚師證?如何快速辦理廚師證?多久可以辦下來?

    國家認可的廚師證必須是通過勞動局的廚師等級考試才可以得到。等級是從五級開始的,有五級、四級、三級、二級、一級、特三級、特二級、特一級。如果從什么都不懂學起,要考出高級廚師,其實重要因素是看個人的領悟能力和勤奮程度吧。有的人師傅說一遍就懂了,有的人可能師傅說十遍還做不好。對一個領悟能力非常強且很勤奮的人來說,第一年考初級,第三年考中級,第五年考高級是有可能的。如果是本科考廚師,可以直接考中級的話,那會更快一些,可是大部分學廚師的人一般大專都不是,所以需要從初級開始考的。所以從開始學業廚師到考出高級廚師證大概要五年到十年時間。

    考廚師證要多少錢,

    考廚師證一般在當地的勞動技能鑒定中心 ,每個地區的程序是有差異的。但有許多地方廚師證在開設相關專業的廚師學校報名就可以考。

    考試費用400--700元,依地方和種類而不同??荚嚪止P試和實際操作。

    廚師證可以自考嗎 自學廚師能考證嗎?

    自學廚師能考證。
    報名持:身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書復印件, 6張2寸免冠照片。
    初級(具備以下條件之一者)
    (一) 經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。
    (二) 在本職業連續見習工作2年以上。
    (三) 本職業學徒期滿。

    文章標題:廚師證怎么考?
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