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    廚師學校


    來源: 3721職校網    發布時間: 2019-03-30 00:09:56    點擊:

    一、廚師簡介

    廚師是以烹飪為職業,以烹制菜點為主要工作內容的人?,F代社會中,多數廚師就職于公開服務的飯館、飯店等場所。據有關資料表明,2002年,我國廚師總數已逾千萬。這樣一個龐大的隊伍,在我國產業工人中占了一個相當大的比重。

    古往今來“民以食為天”,隨著社會物質生活水平的不斷提高,餐飲行業依舊生機無限。據權威部門數據資料顯示,近年來我國的餐飲業發展需求上漲迅猛,預示著餐飲行業將作為永遠的朝陽行業,廚師職業將是二十一世紀就業的熱門職業。當前的餐飲業急需大批高素質、專業技能強的廚師隊伍來充實,這給廚師的就業和發展帶來了機遇與發展空間!
    廚師培訓

    二、廚師培訓包含具體專業

    烹飪專業

    烹飪培訓

    烹飪專業介紹:"烹"就是煮的意思,"飪"是指熟的意思,廣義地說,烹飪是對食物原料進行熱加工,將生的食物原料加工成熟食品;狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配,加工治凈,加熱調味,使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食,也包括調制生食。

    烹飪專業課程設置:烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、冷菜制作與食品雕刻、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎知識、餐飲業經營與管理。
     

    烹飪專業培養目標:培訓烹飪中級技術技能型人才。具體應達到以下要求: 1、 培養和提高學生熱愛中國共產黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的政治思想覺悟和為人民服務的優良品質,使學生成為有理想、有道德、有文化、有紀律熱愛本職工作的勞動者; 2、 掌握飲食營養與衛生、飲食企業管理的基本理論;熟悉原料的名稱、產地、特點、用途、質量標準、品質鑒定和保管方法;熟悉常用原料的漲發方法和烹飪的基本原理。 3、 掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。能制作中檔筵席,烹調出色、香、味、形俱佳的飲食品。 4、 本專業學生畢業時,可獲得中級技工學校畢業證書,經國家職業技能鑒定考試合格者可獲得勞動保障行政部門頒發的相應的中級職業資格證書。

    烹飪專業就業方向:本專業學生畢業后可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作,也可在中、高等烹飪學?;蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作。

    烹飪專業就業前景:隨著我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅游業的蓬勃發展,餐飲行業的專業化,市場化,國際化的特點日趨突顯,各類餐飲企業應市而生,而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀,已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況,另外隨著人們對健康和營養衛生的重視,營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。

    面點師培訓

    面點師培訓
    面點是構成中國烹飪的組成部分,它與菜肴共同組成,并體現中國烹飪的全部,它具有相對的獨立性。

    面點制作過程中選料精細,花樣繁多,講究餡心,注重口味,技法多樣,造型逼真.可以說是色、香、味、型俱佳。

    面點師培養目標:培養能夠熟練制作各類中式面點的高級人才.

    面點師培訓課程內容:全面講授面點原料知識、及各種點心的創新等專業知識;系統傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法,傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法。

    小吃培訓

    小吃培訓
    小吃是中國飲食不可缺少的一部分,并成為中國飲食生活的主要內容之一。每個地區都有著其獨特的小吃,被稱為當地的特色小吃。這種小吃,已經是一種在當地的飲食文化,絕非只是在三餐之間填飽肚子,追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材,通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。

    在國內,小吃通常不作為家庭的正餐,人們會到小吃店或小吃攤位上購買。然而在臺灣、新加坡等地,小吃經常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經營小吃攤位做為行業,某些做得特別出名、符合大眾喜愛口味的小吃店或攤販上食客排隊如長龍。

    “中國頂級小吃之都排名”在微博上火了,引來各地吃貨們的追捧,尤其是上榜城市所在地吃貨們的紛紛跟帖。上榜城市名單共有15個,依次是:臺北、成都、西安、重慶、香港、廣州、武漢、長沙、北京、上海、天津、廈門、南京、哈爾濱、開封等15個城市。

    中國頂級小吃之都排名決定排名的因素包括以下幾方面:該城市小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率、服務環境、外地人適應度、外埠擴張及市場化等。

    西餐專業

    西餐專業
    西餐專業培養目標:西餐專業培養適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發長的高等技術應用性專門人才,學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上,重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能,具有良好的職業道德和敬業精神,能在餐飲及食品加工企業從事生產和管理的應用性高級職業技術人才和管理人才。

    西餐專業課程設置:烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語。

    西餐專業就業方向:西餐工藝專業畢業后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業、餐飲高級會所、各專業酒吧、扒房等從事酒水制作、產品研發與經營管理工作;同時,也可到中、高等職業院校從事教學工作。學生畢業時除獲得大專畢業證書外,還可獲得調酒師和西式烹調師等國家職業資格證書。

    西餐專業就業前景:西餐行業,就業快,創業易,投資少,風險小,回報高! 隨著中國開放的步伐,四星級以上的酒店在各大城市如雨后春筍般的崛起,奧運與世博的到來使酒店業進入了一個前所未有的高速發展時期,現在在國內四星級以上的餅店房里的西點師大多來自國外,因為國內沒有這類??茖W校,目前大陸酒店業的西餐師人才缺口在5萬人以上,現在一個國外西餐師的月薪是本國西餐師的10倍以上。隨著西餐企業的不斷增多,高端市場的競爭越來越激烈,為了更好地生存與發展,新式西餐紛紛將自己的價格拉下來,以薄利多銷來謀求長久發展。西餐的平民化為西餐發展開辟了一條新道路,在讓普通的工薪階層也能夠品嘗到美味的西餐菜品的同時,為西餐在中國的扎根發展帶來了新的機遇

    食品雕刻培訓

    食品雕刻介紹:食品雕刻的常用原料有兩大類,一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜;另一類是既能食用,又能供觀賞的熟食食品,如蛋類制品。但最為常用的還是前一類。

    現將常用的蔬菜品種的特性及用途介紹如下:

    1、青蘿卜:體形較大、質地脆嫩,適合刻制各種花卉,盡禽走獸,風景建筑等,是比較理想的雕刻原料。秋、冬、春三季均可使用。

    2、胡蘿卜、水蘿卜、萵筍:這三種蔬菜體形較小,顏色各異,適合刻制各種小型的花、鳥、魚、蟲等。

    3、紅菜頭:又稱血疙瘩,由于色澤鮮紅、體形近似圓形,因此適合雕刻各種花卉。

    4、馬鈴薯、紅薯:質地細膩、可以刻制花卉和人物。

    5、白菜、圓蔥:這兩個品種的蔬菜用途較為狹窄,只能刻一些特定的花卉,如菊花、荷花等。

    6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黃瓜:因為這些瓜其內部是帶瓤的,可利用其外表的顏色、形態、刻制各種浮雕圖案。如去其內瓤,還可作為盛器使用,如瓜盅和鏤空刻制瓜燈,黃瓜等小型原料可以用來雕刻昆蟲,可可以加工后起來裝飾、點綴的作用。

    7、紅辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、紅櫻桃,蔥白、赤小豆:這些品種主要用來作雕刻作品的裝飾。 選用食品雕刻原料的原則

    三、廚師培訓招生條件、學費

    廚師工作是一種強度較大的勞動,要成為一名合格的廚師,從身體素質上講,首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦,不僅工作量大,而且較為繁重。無論是加工切配,還是臨灶烹調,都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的。

    廚師學費、學廚師要多少錢、廚師培訓一般多少錢、廚師速成班學費多少、廚師因為需要實物實踐操作實習,學費相對較高。各個學校學費收費區別較大。學生可以根據自己情況選擇合適學校

    四、開辦廚師的學校有哪些

    廚師學校、廚師培訓學校 、學廚師哪個學校好、學生可以從廚師學校的歷史、資質、師資力量、口碑、學費。等等方面考察,找到適合自己學習的廚師學校

    文章標題:廚師學校
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